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C’est la chandeleur! Recette de crêpes véganes, option sans gluten

Yeaaaahhhhh c’est la chandeleur  !!! Alors je ne sais pas vous, mais moi, je suis une dingo de crêpes! Je crois que je pourrais en manger tous les jours (d’ailleurs, je l’ai déjà eu fait à une époque pendant quelques mois… et je vous le déconseille si vous voulez encore rentrer dans vos jeans! 😮 ). Mais bon, de temps en temps, on a bien le droit de se faire plaisir!

Quand je suis devenue végane, mon frère m’a mise au défi de trouver une recette de crêpes qui soit bonne 😉 Alors autant, trouver une bonne recette végétalienne, c’est assez simple, mais une recette végétalienne, et sans gluten… là ça se complique! Lors de mes 1ères tentatives, les crêpes étaient trop friables. J’ai peaufiné la formule, et j’ai fini par trouver une très bonne recette, qui a en plus l’avantage d’être très digeste!

J’ai choisi des ingrédients au goût assez neutre afin que vos crêpes soient compatibles avec toute sorte d’accompagnements, aussi bien salés que sucrés, mais vous pouvez leur donner plus de personnalité en remplaçant les farines de ma recette par de la farine de châtaigne, de sarrasin ou de pois chiches par exemple, qui ont beaucoup de goût!

Voici donc ma recette de crêpes vegan (sans œuf et sans lait) et sans gluten pour la Chandeleur (qui est aussi délicieuse tout le reste de l’année 😉 ).

Recette de crêpes véganes, sans oeuf ni lait, option sans gluten

Ingrédients (pour environ 8 crêpes) :

  • 250 g de farine (ou 200g de farine de riz + 50g de farine de maïs (ou farine de soja, ou farine de châtaigne) pour l’option sans gluten)
  • 50g de fécule de maïs (=maizena) ou d’arrow-root
  • 200ml d’eau
  • 500ml de lait végétal non sucré (lait de riz, de soja, de coco, etc…)
  • 2 CS d’huile végétale au goût neutre (tournesol, pépin de raisin…) ou 2 CS de purée de cajou (non sucrée) ou 2 CS de beurre végétal (=margarine)
  • 1 pincée de sel
  • 1 CS de rhum (optionnel)

Astuce : la purée de noix de cajou apporte du liant à votre pâte, et des protéines! Vous pouvez aussi mettre de la purée d’amande ou de noisette pour apporter du goût à votre pâte.

Je ne sucre pas ma pâte à crêpe afin de pouvoir l’utiliser avec des accompagnements salés, mais si vous voulez uniquement un pâte à crêpe sucrée, vous pouvez :

  • remplacer la farine de maïs par de la farine de coco
  • ajouter 30g de sucre à votre préparation
  • ajouter un peu de vanille liquide, ou de fleur d’oranger, ou de la cannelle
Crêpe aux fruits rouges, végane, sans oeuf ni lait, et sans gluten

Préparation :

  1. Dans un saladier, diluer la fécule dans l’eau en mélangeant bien au fouet.
  2. Une fois la fécule bien diluée, ajouter les farines petit à petit, puis le lait végétal, toujours en mélangeant bien, pour éviter les grumeaux.
  3. Ajouter l’huile (ou la purée d’oléagineux), et le sel (puis le rhum si vous en mettez).
  4. Laisser reposer 1h. Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu d’eau ou de lait végétal (surtout si vous faites l’option sans gluten, car les farines sans gluten sont très gourmandes en eau, n’hésitez donc pas à rajouter du liquide).
  5. Préchauffez votre poêle anti-adhésive et graissez-la si besoin. Réduisez à feu moyen-vif et, lorsque la poêle est bien chaude, répartissez une louche de pâte. Bien faire cuire la crêpe ; lorsqu’elle commence à se détacher de la poêle, elle est prête à être retournée. Reproduisez le geste pour chaque crêpe, jusqu’à épuisement de la pâte 😉

Quelques infos :

  • Pour que vos crêpes restent bien moelleuses et que les bords ne sèchent pas, couvrez-les au fur et à mesure que vous les faites sous une assiette, du papier aluminium, un couvercle de casserole, etc… 
  • Les crêpes sans gluten sont plus fragiles que celles au blé. Donc plus vous les ferez petites, moins elles risquent de se casser.
  • Les crêpes sans gluten sont un tout petit peu plus longues à faire cuire que celles à la farine de blé.
  • Selon le type de lait végétal que vous utilisez, celui-ci sera plus ou moins liquide, donc si votre préparation n’est pas assez liquide après son temps de repos, rajouter encore un peu d’eau ou de lait végétal.
Crêpe végane et sans gluten, sans oeuf ni lait

Voici quelques idées d’accompagnements :

Pour des crêpes salées :

Pour des crêpes sucrées :

  • sucre de coco, sirop d’agave, sirop d’érable (avec des noix de pécan)…
  • sucre + jus de citron
  • confiture
  • pâte à tartiner au chocolat vegan (perso je ne jure que par le nocciolata 😉 ), ou au spéculoos
  • purée de noix de cajou sucrée (–> apporte des protéines)
  • des fruits secs
  • fruits (poires, bananes, etc… ), à recouvrir de chocolat, noix de coco râpée, vanille, pralin, etc…
  • etc…

Vous pouvez bien sûr laissez libre cours à toutes vos envies! Et vous, avec quoi adorez-vous déguster vos crêpes?!!!

Bon appétit!

With love,

Marine

Qui veut de cette délicieuse crêpe végane?!

 

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